Soy MAESTRO cortador de jamón a domicilio para eventos privados
en PARIS.

Me llamo Javier…

Nací en una pequeña ciudad del sur de España

He crecido con patas de jamón en la cocina desfiguradas por manos inexpertas de una familia de 7 miembros, no olvidaré la primera vez que cogí yo mismo un cuchillo para comer ese manjar con mis propias manos, esa primera vez en la vida que las papilas gustativas enloquecieron al entrar en contacto por primera vez con un alimento tan extraordinario y delicioso.

Un día, una amiga de la familia vino a casa y dió un grito al ver el destrozo que teníamos hecho en aquella pata de jamón; Afiló los cuchillos haciendo un ruido como el de afinar un violín y comenzó a “emparejar el jamón”; me senté frente a ella y la miré en silencio cortar cada loncha y recabar cada esquina hasta dejar la pieza limpia de las partes que no se comen, plana y bonita.

Fue ahí cuando descubrí que había todo un mundo de técnica, experiencia y belleza detrás de algo tan tosco como podría ser la pata de un animal.

Yo era muy pequeño pero fue una lección de vida aquel duelo entre aquella amiga de la familia y la pata de jamón destartalada que se convirtió por unos días en una obra de arte.

Mi pasión son las artes plásticas. Soy diplomado en empresariales y mientras estudiaba compaginaba mis estudios con trabajar en un prestigioso restaurante de celebraciones. Llevaba 9 años trabajando en este maravilloso lugar cuando decidí ir a Londres para conocer mundo y mejorar mi inglés; el choque entre mi pequeña ciudad y esa gran urbe fue tal que lo que debía ser 6 meses, se acabó convirtiendo en 6 años. Todo ese tiempo trabajé en un local de eventos muy importante de Londres, empecé como camarero pero muy pronto me convertí en el responsable del restaurante; Acabé siendo el coordinador de eventos de este famoso local de tres plantas.

En 2016 el destino me trajo a París.

Caí rendido desde el primer día a “la ciudad de la luz”.Entré en el mundo de la charcutería Ibérica y hasta la fecha soy uno de los mejores de Francia en mi sector.

Llevo más de 15 años de experiencia en el servicio al cliente y me apasiona. No hay nada que defina y me guste mas que estar seguro de los productos y servicios que ofrezco.

Soy muy minucioso y perfeccionista por lo que el corte de jamón me ha gustado siempre y he aprendido este arte de la mano de los mejores maestros cortadores de jamón. Desde el afilado de los cuchillos, la fisionomía de las patas, las características del soporte, el equilibrio entre grasa y carne, el tamaño y grosor de cada loncha, todo este conocimiento lo he adquirido a través de mi experiencia y la sabiduría de mis maestros.