Je suis un MAÎTRE coupeur de jambon à domicile pour des événements privés
à PARIS et alentours.

Je m’appelle Javier…

Je suis né dans une petite ville du sud de l’Espagne…

J’ai grandi avec des jambons dans la cuisine défigurés par les mains inexpérimentées d’une famille de 7 personnes. Je n’oublierai jamais la première fois que j’ai pris un couteau pour manger cette délicatesse de mes propres mains, cette première fois dans ma vie où mes papilles gustatives se sont affolées au premier contact avec un aliment aussi extraordinaire et délicieux.

Un jour, une amie de la famille est rentrée à la maison et a crié en voyant le gâchis que nous avions fait de ce jambon ; elle a aiguisé les couteaux en faisant un bruit comme pour accorder un violon et a commencé à « égaliser le jambon » ; je me suis assis en face d’elle et je l’ai regardée silencieusement couper chaque tranche et tailler chaque coin jusqu’à ce que la pièce de viande, débarrassée des parties qui n’avaient pas été mangées, soit plate et belle.

C’est alors que j’ai découvert qu’il y avait tout un monde de techniques, d’expérience et de beauté derrière quelque chose d’apparemment aussi grossier qu’une patte d’animal.

J’étais très jeune, mais ce duel entre cette amie de la famille et la jambe de jambon devenue œuvre d’art pour quelques jours fut une véritable leçon de vie pour moi.

J’ai un diplôme de commerce mais ma passion, ce sont les arts plastiques. Parallèlement à mes études, j’ai travaillé dans un restaurant prestigieux pour des célébrations. Cela faisait neuf ans que je travaillais dans cet endroit merveilleux lorsque j’ai décidé d’aller à Londres pour découvrir le monde et améliorer mon anglais ; le choc entre ma petite ville et cette grande métropole fut tel que ce qui aurait dû être 6 mois s’est transformé en 6 ans. Pendant tout ce temps, j’ai travaillé dans un lieu d’événements très prestigieux à Londres; j’ai commencé comme serveur, mais très vite je suis devenu manager du restaurant ; j’ai fini par être le coordinateur d’événements de ce célèbre lieu de trois étages.

En 2016, le destin m’a amené à Paris.

Je suis tombé amoureux de la « ville lumière » dès le premier jour, je suis entré dans le monde de la charcuterie ibérique et à ce jour, je suis l’un des meilleurs dans mon secteur en France.

J’ai plus de 20 ans d’expérience dans le service à la clientèle et j’adore ça, c’est ma passion. Il n’y a rien qui me définisse et me fasse plus plaisir que de proposer des produits et services de qualité dans lesquels j’ai pleine confiance.

Très méticuleux et perfectionniste, j’ai toujours aimé couper le jambon et j’ai appris cet art auprès des meilleurs maîtres coupeur jambon. L’affûtage des couteaux, la physionomie des jambes, les caractéristiques du support, l’équilibre entre la graisse et la viande, la taille et l’épaisseur de chaque tranche… toutes ces connaissances m’ont été transmises par les plus grands maîtres.